Fryse, køle og medbringe – hvordan er det liiige..?

Det kan være en god ide at lave store portioner af forskellige typer grøntsagsmos og frugtmos, når baby starter med overgangskosten. Dette for at spare tid, og da det kan være vanskeligt at lave så små portioner, som babyen spiser i starten.

Enkelte regler er gode at skrive sig bag øret, når man går i gang med at dampe, koge og blende og påtænker at opbevare og fryse ned.

Generelt:

• Grød og grøntsagsmos kan opbevares på køl 1 døgn. Frugtmos kan opbevares på køl et par dage.

• Tilsæt altid modermælk eller modermælkserstatning inden servering og genopvarm aldrig mad, hvor det er tilsat.

• Husk masser af variation. Det kan føles let at koge 3 kg. gulerødder og give dette en måned i træk, men al forskning tyder på at jo mere smagsvariation jo mindre kræsenhed.

• Smag selv på det du serverer, inden du giver det til den lille tykke foran dig. Det skulle jo helst kunne spises.

Hvad kan fryses?

• Alle typer grøntsagsmos kan fryses ned, når blot det består af grøntsager og kogevand. Tilsæt fedtstof og modermælkserstatning efter optøning.

• Alle typer frugtmos kan fryses. Brug frugtmosen som topping på morgenmadsgrøden, som dessert eller som mellemmåltid. Frugtmos behøves ikke tilsætning af modermælkserstatning og fedtstof.

• Morgenmadsgrød lavet på vand: Denne grød kan godt fryses ned og blot tilsættes modermælkserstatning og fedtstof efterfølgende. Det går dog ud over konsistensen og hvorfor gøre det, når det tager længere tid at tø op, end det gør at lave en ny frisk portion, som smager bedre? Tilsæt eventuelt frugtmos (fra fryseren) når grøden er tilberedt, så temperaturen er perfekt til servering.

Fryseregler:

• Frys altid maden ned i emballage eller poser, som er velegnet til opbevaring på frost (ofte vist ved et krystal-logo) OG som er egnet til kontakt med mad (ofte vist ved et glas og gaffel-symbol)
• Frys aldrig mad ned igen, som har været tøet op.

• Maden kan som hovedregel opbevares i ca. 1 måned i fryseren (under -18 grader), uden at miste smag.

• Nedfrysningen skal foregå hurtigt efter at maden er tilberedt.

• Optø maden i køleskabet, i en gryde eller i en mikroovn, for at undgå bakterievækst. Aldrig på et køkkenbord i stuetemperatur, da dette øger risikoen for bakterievækst.

    

På tur:

Det kan godt virke temmelig omstændigt at transportere mad med på tur. Dette da det er vigtigt, at kølekæden ikke brydes. Det betyder helt specifikt, at maden skal opbevares koldt, da den ellers kan begynde at danne bakterier.

Det kan dog godt lade sig gøre at komme ud af døren med baby og mad, når man lige får styr på detaljerne. Her er nogle mulige løsninger, når man skal på tur med baby og skal give mad:

• Medbring hjemmelavet grød eller mos i en lille køletaske eller i et specielt rum til kolde madvare i en pusletaske. HUSK at maden ikke kan opbevares således i lang tid og derfor skal på køl igen, når I er fremme på jeres destination.

• Lav din egen smoothie hjemmefra (f.eks. denne) og fyld i smoothieposer. Perfekt til den lille i klapvognen eller på bagsædet (HUSK vaskeservietter, hvis det ender alle andre steder end i munden).

• En banan, en avocado og en gaffel kan lynhurtigt udgøre et måltid og er ikke underlagt samme ”strenge” køleregler (opskrift).

• Snacks som f.eks. havregrødspandekager eller muffins kan udgøre en lækker snack på en 1,5 times køretur i bilen, hvis dit barn er stor nok til at spise dette.

• Færdiglavet mad i pose eller på glas er varmebehandlet, og behøver derfor ikke være på køl. Det kan derfor være et oplagt og nemt alternativt, når man bare vil hurtigt afsted.

• Ligeledes kan pulvermad som er målt op hjemmefra og medbringes i lille pose + varmt vand i en termoflaske til at blande op med, også udgøre et ok alternativ.