De her muffins er piv lækre.
Ja. De er fyldt med diverse grøntsager. Og når du tænker muffins, så tænker du måske mere på chokolade end på bladselleri. Alt i alt er det ikke super lokkende for hverken dig eller dit barn. Men! Giv det lige en chance. Jeg åd selv tre, da de kom ud af ovnen. Drengene spiste resten. Jeg tænker, at vi skal lave en større portion næste gang...
Jeg har bagt disse i silikone muffinsforme. Dette er ikke et must, men en forholdsvis lille investering, som virkelig kan betale sig. Formen kan smides direkte i opvaskeren og du skal ikke stå og fumle med papirsforme, som klasker sammen.
Husk at bladselleri indeholder nitrat, så hold lidt igen med at give dem hver dag, til de helt små størrelser.
Ingredienser:
(6 stk.)
50 g. squash
1 stk. bladselleri
3 små gulerødder
1 spsk. olie
3 æg
2. spsk. cheddar
Lidt salt og peber
Tilberedning:
Skyl grøntsagerne og riv dem groft på et rivejern. Varm en pande op og tilsæt olie og grøntsager. Lad dem lige få en hurtig tur rundt på panden i ca. 3 minutter. Hæld den varme grøntsagsblanding op i skål og tilsæt de resterende ingredienser. Rør rundt og fyld i muffinsforme. Sæt dem midt i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft og lad dem bage i 12 minutter.
Tip: Du kan eventuelt tilsætte kylling, hvis du vil have at de skal mætte endnu mere.