De her pandekager overrasker.
De er fyldt med fibre og vitaminer.
Nemme at lave.
Og smager tilmed godt.
De kan derudover laves uden både laktose og gluten. Hvilket gør dem til en super-snack til enhver størrelse.
Ingredienser:
(ca. 12 små pandekager)
5 store spsk.
sød kartoffelmos (uden fedtstof og modermælk eller modermælkserstatning)
100 g. kikærtemel (eller anden meltype, hvis ikke du kan finde den)
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliepulver
1 stort æg
1 dl. mælk (brug eventuelt mandelmælk eller modermælk)
1 økologisk appelsin
Fedtstof
Tilberedning:
Bland kikærtemel, vaniliepulver og bagepulver sammen i en skål.
I en anden skål røres mælk, æg og sød kartoffelmos sammen. Riv appelsinen på et rivejern og tilsæt skallen til de våde ingredienser.
Bland indholdet af de to skåle godt sammen.
Fordel dejen i små pandekageklatter på en pande med lidt fedtstof. Vend når de har fået en let gylden farve.
Server som de er eller gem til senere brug.