Et sundt break for hele familien (fra 9 mdr.)

Engang imellem trænger man til noget andet end kartofler, ris, pasta og dertilhørende kød, fisk eller fjerkræ.

Et break for det lidt børnevenlige og til tider tunge mad.

Måske fordi man har en kjole i tankerne til en kommende julefrokost som boller i karry-maven ikke lige føler sig til rette i. Eller måske fordi man bare ikke har tid til at lave varm mad en aften.

Hvorom alting er så kan dette anbefales.

En salat til de voksne – eller seje børn, som ikke kræver særskilt mad. Og en blandet tallerken til ungerne.

Sådan bliver vores aften idag.

Fordi jeg spiste for meget chokolade igår. Og fordi vi kommer sent hjem og jeg derfor har brug for noget, som jeg har lavet på forhånd, og derfor kan hive frem fra køleren på 2 minutter med ordene: “Såååå der mad!”

Ingredienser: 

(en skål salat til to voksne)

En stor håndfuld rucola

2 dl. frosne edamamebønner (pillede)

Et halv rødløg

En lille bakke cherrytomater

1 dl. feta

2 stk. avocado

1 spsk. dijonsennep

1 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

4 spsk. olie

Tilberedning: 

Skyl rucola og skær den groft. Skyl tomaterne og skær dem i kvarte. Kog edamamabønnerne som angivet på posen. Skær avocado ud i mindre stykker. Snit rødløget fint.

Bland det hele sammen med feta.

Pisk dijon, honning, æbleeddike og olie til en let og kraftfuld dressing. Hæld den over salaten.

Server med grove boller til, måske disse?

Børnenes mad:

Ungerne fik lov at smage det meste fra salaten. Da min ældste er 2 år, og i en periode hvor han ønsker at kunne overskue alle komponenterne, så fik han det hele serveret særskilt.

Min yngste øver sig i pincetgrebet og fik derfor også tingene hver for sig.

Enkelte ingredienser fra salaten skiftede jeg ud med:

Kogt pasta

Kogt æg

Butternutsquash chips

Peberfrugt